Mango bloemkoolsalade met granaatappel
Ingrediënten
- 200 gr bloemkoolrijst
- 1 mango in blokjes
- 1/2 komkommer in blokjes
- 1/2 rode paprika in blokjes
- 1/2 oranje paprika in blokjes
- 1/2 gele paprika in blokjes
- 2 lente-uitjes fijn gesneden
- 50 gr granaatappelpitjes
Dressing:
- 2-3 el extra virgin olijfolie
- 1 tl mierikswortel geraspt uit een potje
- 1/2 limoen sap
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de salade door elkaar en mix het even goed door.
- Meng de dressing door de ingrediënten bij elkaar te doen en roer het geheel door de salade.