Laat het even uit de vriezer zacht worden, ongeveer tien minuten.

Verkruimel de speculaas en snij de gember fijn.

Zodra het ijs zacht genoeg is roer je beide ingredienten er goed door en doe het ijs direct weer in de vriezer om weer op te stijven.

Voor serveren ‘overgieten’ met wat speculaas kruimels en wat van het gembersap