Maaltijdsalade andijvie
Ingrediënten
- 1 krop andijvie schoongemaakt en in reepjes
- 1 komkommer zaadlijsten verwijderd, in reepjes (maak met de zaadlijsten bijvoorbeeld lekker komkommerwater!)
- 1 bosje radijs in plakjes
- 1 rood bietje rauw geraspt
- 1 appel met schil (gewassen), in blokjes
- 200 gr kipfilet
- 500 gr krieltjes
- Eventueel: handje ongezouten nootjes voor erover
Dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappeltjes gaar in ongeveer 15 minuten.
- Breng een steelpan met water aan de kook en pocheer hierin de kipfilet voor ongeveer 10 minuten of tot de kip gaar is. Laat afkoelen en trek daarna met twee vorken uit elkaar.
- Meng alle groentes door elkaar en voeg de kip toe.
- Maak de dressing door alle ingrediënten met elkaar te mengen en serveer deze met de salade en de gekookte aardappeltjes.
Notities
Voedingswaarde (per persoon)
Energie (kcal): 565
Vet: 14 gram
Verzadigd vet: 3 gram
Eiwit: 36 gram
Koolhydraten: 67 gram
Vezels: 14 gram
Zout: 0.6 gram
Suikers: 20 gram Aantal gram groente per persoon: 585
Aantal gram fruit per persoon: 70
Energie (kcal): 565
Vet: 14 gram
Verzadigd vet: 3 gram
Eiwit: 36 gram
Koolhydraten: 67 gram
Vezels: 14 gram
Zout: 0.6 gram
Suikers: 20 gram Aantal gram groente per persoon: 585
Aantal gram fruit per persoon: 70