Ga terug
–+ servings
Koolhydraatarm ontbijt met avocado en ei

Koolhydraatarm ontbijt met avocado en ei

Recept afdrukken
Een goed begin van de dag met dit lekkere stevige ontbijt
Gang Ontbijt
Keuken Gezonde keuken
Trefwoord avocado, kerstomaatjes
Dieetsoort Koolhydraatarm, paleo, Vegetarisch
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 2 personen
Calorieën 283
Auteur Simone

Ingrediënten

  • 100 gr zoete aardappel in blokjes
  • 2 eieren
  • 1 avocado in blokjes
  • 100 gr kerstomaatjes in kwartjes
  • 4 radijsjes in plakjes of kwartjes
  • 1/2 bosje verse koriander gehakt
  • peper en zout
  • 1 bosuitje gesneden in ringetjes
  • 1 tl kokosolie om in te bakken

Instructies

  • Zet een pannetje met water op en kook de zoete aardappelblokjes in een paar minuten gaar. Giet af en laat uitlekken.
  • Verhit een koekenpan met de kokosolie en bak aan elke kant van de pan een eitje tot deze mooi gaar zijn.
  • Haal de pan van het vuur en verdeel de tomaatjes, radijs, bosui, verse koriander en de zoete aardappelblokjes eroverheen. Serveer in de pan.

Nutrition

Calorieën: 283kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwit: 9g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 4g | Meervoudigd onverzadigd vet: 3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 11g | Transvet: 0.01g | Cholesterol: 164mg | Natrium: 107mg | Kalium: 862mg | Vezels: 9g | Suiker: 4g | Vitamine A: 7800IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 64mg | Ijzer: 2mg