Knolselderijsalade met bietjes en walnoot
Equipment
- Juliennesnijder
- rasp
Ingrediënten
- 1/4 knolselderij julienne gesneden
- 2 rauwe bietjes julienne gesneden
- 1 winterwortel geraspt
- 1/2 bakje bieslook 10 gram
- 50 gr walnoten gehakt
Dressing
- 1 sinaasappel rasp + sap van 1/2 sinaasappel
- 2 el olijfolie
- 1 el appelciderazijn
- peper en zout
Instructies
- Meng de reepjes knolselderij met de geraspte wortel en de biet. Schud het even om. De knolselderij zal licht roze worden.
- Knip de bieslook in kleine stukjes en meng dit door de salade met de walnoten.
- Maak de dressing door de ingredienten hiervoor met elkaar te mengen. Serveer de salade met de dressing.
- Ook lekker om aan te vullen met gerookte kip en bijvoorbeeld rozijnen of cranberries
Nutrition
Calorieën: 445kcal | Koolhydraten: 56g | Eiwit: 10g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 3g | Meervoudigd onverzadigd vet: 8g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 12g | Natrium: 367mg | Kalium: 1775mg | Vezels: 16g | Suiker: 31g | Vitamine A: 20361IU | Vitamine C: 94mg | Calcium: 191mg | Ijzer: 5mg