Kip op bierblik

Een perfecte manier om een mals kippetje te bereiden door m op een bierblik te positioneren en op die manier te bakken op de barbecue of in de oven

Gang Hoofdgerecht

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord kip

Dieetsoort Koolhydraatarm

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 15

Porties personen

Calorieën 623

Ingrediënten

1 hele kip
1 groot blik bier 1/2 liter blik is het handigste

Voor de marinade om in te smeren

2 el olijfolie
1 el bier
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 teen knoflook
½ el Zout
½ el Peper

Voor de dry rub

½ el paprikapoeder
1/3 el gerookte paprikapoeder
½ el zwarte peper
½ el zout
1 el bruine suiker als je gemalen palmsuiker hebt, nog beter!
½ el venkelzaad
½ el korianderzaad

Instructies

Verwarm de oven voor op 200˚C. Let er op dat je de roosters en dergelijke verwijdert, want de kip moet straks rechtop gebraden worden. Je hebt dus ruimte nodig.
Open 1 blikje bier en schenk hiervan ongeveer 4/5 in een glas (er moet rond de 2,5 cm in het blikje achterblijven). Zet het glas in de koeling en laat het restje bier in het blikje op temperatuur komen op het aanrecht.
Meng de olijfolie in een grote kom met de tijmblaadjes, de knoflook en de rozemarijn die je fijngehakt hebt.
Voeg aan dit mengsel een flinke eetlepel bier toe (denk aan het glas dat in de koelkast staat) en ook nog flink wat zout en gemalen peper.
Wrijf de kip lekker in met dit oliemengsel. Ook goed onder de vleugeltjes en alle andere plekjes die moeilijk bereikbaar zijn.
Maal in de vijzel de venkel en korianderzaadjes samen met het zout fijn en voeg hierna de peper, suiker, en de paprikapoeders toe.
Meng de kruidenmix goed door elkaar en smeer de geoliede kip lekker en rijkelijk in met het kruidenmengsel.
Wanneer de oven op temperatuur is, stop je het blikje met het restje bier in de poepert van de kip en zet de hele constructie rechtop in een platte ovenschaal.
Als je een vleesthermometer hebt, prik die dan in het dikste deel van een kippendij en zet de kip rechtop in de oven.
De reden waarom je het blikje zo leeg hebt gemaakt is dat het vocht nu alleen in het onderste deel van het blikje zit, waar de kip niet als een beschermend dekentje overheen hangt. Het bier kan nu veel sneller op temperatuur komen en zo een betere stoomfunctie geven.
Het vlees moet een temperatuur van 75˚C hebben voordat je de kip uit de oven kunt halen.
Als je een krokant korstje wilt hebben, laat je de oven de hele tijd op 200˚C staan.
Geef je de voorkeur aan sappig kippenvlees, met als minpunt een slap en rubberig velletje? Dan draai je de temperatuur van de oven na een half uur terug naar 100 graden.
Wanneer je de kip uit de oven haalt laat je deze nog minimaal 10 minuten rusten voordat je hem serveert.
Doe voorzichtig met de kip uit de oven halen, zowel het vet als het kokende bier kunnen flinke brandwonden geven.
Serveer de kip met grof gesneden en geroosterde groenten

Notities

Vochtopties: Naast bier kun je wijn, bouillon of water met kruiden gebruiken. Dit beïnvloedt de smaak, maar niet het stoomproces. Gebruik een bierblik of een speciale houder.
Barbecuetemperatuur: Ideaal is 175-200°C bij indirecte hitte. Kamado’s zoals de Big Green Egg zijn goed te reguleren.
Gaartijd: 60-90 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip. Kerntemperatuur is de beste leidraad.
Kip van het blik halen: Gebruik vochtbestendige handschoenen en tangen. Laat de kip 10 minuten rusten. Dit gaat het makkelijkst met twee personen.
Veiligheid: Vermijd geverfde of gecoate blikken. Gebruik een roestvrijstalen houder of een ongecoat blik.

Nutrition