Kip mango salade

Kip en mango; ik vind het een match made in heaven. In deze heerlijke makkelijke salade met kip en mango proef je de lekkerste smaken terug! Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.

Gang Salade

Keuken Internationaal

Trefwoord kip, mango

Dieetsoort glutenvrij, lactosevrij, paleo

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties personen

Calorieën 340

Auteur Simone

Ingrediënten

250 g kipfilet
75 g rucola
1 mango in blokjes
1 lente-ui in ringetjes
3 augurken in kleine blokjes
3 zongedroogde tomaatjes gesneden

Dressing

½ citroen sap
2 el mayonaise
1 tl honing
½ el mosterd
Zout en peper naar smaak

Instructies

Zet een kleine steelpan op het vuur met water en kook hierin de kipfilets voor ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn. Haal uit het water, laat afkoelen en haal de kip uit elkaar. Dit gaat het makkelijkste met je vingers, maar met twee vorken kan ook.
Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Maak de salade op door twee borden te nemen en verdeel hier de rucola over. Verdeel de mangoblokjes, augurken en zongedroogde tomaatjes over de sla en eindig met de lente-ui. Serveer met de dressing.

Nutrition