Kikkererwten curry

De hoeveelheid curry madras die je gebruikt is afhankelijk van het merk. Ik gebruikte een kartonnetje met curry madras van Patak. Tegenwoordig zit dat in een pot. Check even hoeveel nog lekker is. Ga uit van ongeveer een halve pot. (80 gram)

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indiase keuken

Trefwoord curry pasta, kikkererwten

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 742

Ingrediënten

1 rode chili zaadlijsten verwijderd, gesneden
1 medium ui gesnipperd
3 knoflook tenen gehakt
3 cm verse gember geraspt
400 gr kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1 el olie
1 zakje curry madras paste van Patak
300 ml kokosmelk ongeveer
75 gr spinazie gewassen en grof gesneden
12 kerstomaatjes gehalveerd
sap van 1 limoen of naar smaak
snufje zout
Verse koriander blaadjes om te serveren

Instructies

Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
Bak de uien, chili, knoflook en gember in de olie. Doe de curry paste erbij en roer even goed door.
Voeg de kokosmelk toe en roer weer tot de curry paste is 'opgelost' in de kokosmelk. Doe de kikkererwten erbij en breng zachtjes aan de kook en laat dit een paar minuten pruttelen.
Doe de spinazie erbij en laat het slinken. Doe de tomaatjes erbij en proef of je nog extra limoen of zout moet toevoegen.
Serveer met verse koriander en basmati rijst.

Nutrition