Kerstboomstam of Buche de Noel

Recept afdrukken

45 minuten plus wachttijd

Gang Koek en gebak

Keuken Kerst

Trefwoord chocola, hazelnoten

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Wachttijd 1

Totale tijd 2

Porties personen

Calorieën 760

Auteur Simone

Equipment

Bakblik 30 x 25 cm

Ingrediënten

Cake

4 grote eieren
75 gr poedersuiker
75 gr zelfrijzend bakmeel
2 el cacaopoeder
2 tl vanille pasta

Vulling

1 pot Nutella
300 ml slagroom
1 el poedersuiker
2 mandarijn rasp

Botercreme

150 gr donkere chocola 70%
150 gr ongezouten boter op kamertemperatuur
150 gr poedersuiker

Topping

Poedersuiker
Kokosrasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een bakplaat van 25 x 35 cm met bakpapier.
Om de cake te maken splits je eerst de eieren. Daarna klop je de eiwitten tot stijven pieken met een snufje zeezout. Klop het poedersuiker er geleidelijk doorheen en voeg dan een voor een de eidooiers toe tot het geheel heel bleek en licht wordt. Zeef de zelfrijzend bakmeel en cacaopoeder erdoor, voeg de vanille toe en vouw alles dan samen met een ijzeren lepel zodat je zoveel mogelijk lucht in het beslag houdt.
Schep het beslag in de klaarstaande bakvorm, verdeel het dan rustig en gelijk. Bak de cake voor ongeveer 8-10 minuten of tot de cake gaar is en terugveert als je erop drukt.
Terwijl de cake nog heet en zacht is leg je het op een groot stuk vetvrij bakpapier (35 x 45 cm) op een plat oppervlak. Verwijder het gebakken stuk bakpapier.
Terwijl je de lange kant voor je hebt vouw je de cake op met het papier ertussen. Terwijl het afkoelt voorkom je zo dat de cake tegen zichzelf gaat plakken. Laat volledig afkoelen.
Voor de vulling, klop je de slagroom met het poedersuiker tot zachte pieken.
Om de cake in elkaar te zetten rol je de cake uit op een glad oppervlak en je verwijdert het bakpapier.
Verdeel de Nutella helemaal over de plak cake. Tot de randen aan toe en herhaal dit met de room.
Rasp de mandarijn erboven. Rol de chocoladerol weer op (zonder het papier er tussen dit keer) en leg weer in de koelkast.
In de tussentijd maak je je botercreme. Smelt de chocola au bain-marie, haal van de pan af en laat afkoelen.
Klop de boter in een keukenmachine tot bleek en terwijl de mixer draait voeg je langzaam de poedersuiker en gesmolten chocola toe. Laat het geheel iets afkoelen zodat het niet te dun is. Indien nodig kan dit nog even in de koeling.
Haal je boomstam uit de koelkast en snij ongeveer een kwart eraf in een hoek. Dat wordt je tak. Plaats het op je serveerschaal of plank zoals op de foto en gebruik een beetje botercreme om de tak op zijn plaats te houden.
Verdeel nu de botercreme over de hele boomstam en gebruik een vork om het te decoreren.
Je kunt je boomstam nu decoreren met kokosrasp, poedersuiker of gehakte nootjes of je kunt hem naturel houden.

Notities

Tips:
Je kunt de cake een dag of twee van tevoren maken en bewaren in een luchtdichte container tot je klaar bent om te decoreren. Eenmaal in elkaar gezet kun je het 2 dagen in de koeling bewaren.

Nutrition