Neem een grote soeppan en verhit hierin wat olie. Bak de ui tot deze glazig is, voeg dan de knoflook en de wortelplakjes toe en bak deze mee.

Voeg nu de gehaktballetjes mee en bak deze ook even mee voor je de bouillon, boerenkool en zout en peper toevoegt.

Laat de soep koken voor een minuutje of 15 of tot alles goed gaar is.

Klop de eieren los en giet dat voorzichtig al roerende door de soep zodat je sliertjes ei door de soep heen krijgt.