Klop de eiwit tot stijve pieken. In een aparte kom, meng je bloem, baking soda, paprika, mosterd poeder, bieslook en doe zout en peper erbij. Roer de geraspte kaas door het mengsel. Maak dan een gat in het midden en voeg de eidooiers en gesmolten boter erbij. Mix het samen en terwijl je klopt voeg je langzaam de melk toe tot je een glad beslag hebt. Vouw de eiwit hierdoorheen.

Als laatste voeg je de spinazie toe en roer je deze goed door het beslag heen.

Verwarm je wafelapparaat en bak de wafels volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Serveer de wafels met een gebakken ei erop.