Verwarm de oven voor op 180˚C.

Let op dat je de courgette goed uitknijpt. De 140 gr is schoon gewicht, dus al uitgeknepen. Meng de eieren met peper, zout en verse kruiden.

Meng de groentes met cassave en arrowroot. Doe hier het eimengsel bij en roer goed door.

Verdeel over zes goed ingevette muffin vormpjes en bak voor 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot goudbruin en gaar.