Groene kruidensalade
Heerlijk snelle groene salade
Ingrediënten
- 75 gr soja boontjes
- 10 gr munt
- 10 gr peterselie
- 10 gr basilicum
- 50 gr rucola
- 75 gr mango in blokjes
Dressing:
- 10 gr peterselie kort geblancheerd
- 2 el olijfolie
- Sap van 1 limoen
- 1 el veganaise
- Peper en zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de salade in een ruime kom.
- Doe de ingredienten voor de dressing in een kleine keukenmachine of het bakje van de staafmixer. Draai tot een geheel en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de kruidensalade met de dressing.
Nutrition
Calorieën: 228kcal | Koolhydraten: 24g | Eiwit: 16g | Vet: 10g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 212mg | Kalium: 864mg | Vezels: 8g | Suiker: 14g | Vitamine A: 4635IU | Vitamine C: 68mg | Calcium: 226mg | Ijzer: 7mg