Griekse bietensalade met yoghurt en pistache

Een lekker zomers gerechtje met biet, yoghurt en pistachenootjes

Gang dip, Voorgerecht

Keuken Griekse keuken

Trefwoord bieten, pistache, yoghurt

Dieetsoort glutenvrij, Vegetarisch

Bereidingstijd 10

Totale tijd 10

Porties personen

Calorieën 216

Auteur Mezze en Moussake van Tessa Kiros

Snij de bietjes in kleinere stukjes, maar niet te fijn (dus niet raspen). Doe ze in een kom. Mix de olijfolie en de citroen samen in een bakje en schep samen met de gehakte peterselie en de gehakte knoflook door de bietjes heen. Breng op smaak met zout en peper.
500 gr gekookte rode bietjes, 3 el olijfolie, sap van 1 citroen, 3 el platte peterselie, 2 knoflooktenen
Voeg de yoghurt toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Strooi de pistachenootjes over de salade en dien op.
340 gr Griekse yoghurt, 10 gr pistache nootjes