Gnocchi met geitenkaas en paddenstoelen
Lekker makkelijke gnocchi met geitenkaas, paddenstoelen en spekjes. Ideaal voor doordeweeks!
Ingrediënten
- 500 gr gnocchi
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 250 gr paddenstoelen gemengd
- 100 gr geitenkaas
- 2 takjes salie fijn gesneden
- 150 gr doperwtjes
- 100 gr spekjes uitgebakken
- bosuitje voor erover
Instructies
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng wat olijfolie om plakken te voorkomen.
- Verhit een koekenpan met wat olie en boter en bak de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak tot deze goudbruin en gaar zijn.Voeg als laatste de doperwten toe en bak die even mee.
- Haal uit de pan of verhit een tweede koekenpan. Bak hierin de spekjes uit en zodra die mooi gaar zijn, voeg je de gnocchi toe. Bak de gnocchi even lekker aan en verkruimel de geitenkaas hierover. Dit laat je door de gnocchi heen smelten.
- Voeg paddenstoelenmengsel en gnocchi samen. Serveer met extra geitenkaas of parmezaanse kaas erover.
Nutrition
Calorieën: 445kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 22g | Vet: 13g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudigd onverzadigd vet: 4g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g | Cholesterol: 12mg | Natrium: 965mg | Kalium: 380mg | Vezels: 9g | Suiker: 5g | Vitamine A: 546IU | Vitamine C: 19mg | Calcium: 107mg | Ijzer: 6mg