Glutenvrije speculaas

Zin in zelfgemaakte speculaas, maar eet je glutenvrij of vermijd je lactose? Deze glutenvrije speculaasjes zijn verrassend lekker, heerlijk kruidig en heel makkelijk om te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn ook nog eens vegan. Ideaal om zo te eten of te gebruiken als basis voor andere feestelijke baksels!

Gang Koek

Keuken Glutenvrij

Trefwoord koekjes, speculaas

Dieetsoort paleo, vegan

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 10

Totale tijd 40

Porties koekjes

Calorieën 70

Auteur Simone

Ingrediënten

150 gr amandelmeel
25 gr arrowroot
2,5 tl koekkruiden
1/2 tl kaneel
1/2 tl gember gemalen
¼ tl baking soda
2 el gesmolten kokosolie
75 ml ahornsiroop
Extra arrowroot om te rollen

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier
Doe amandelmeel, arrowroot, gember, koekkruiden, kaneel, zout en baking soda bij elkaar en roer om te combineren. Voeg de kokosolie en ahornsiroop toe en roer tot er een plakkerig deeg ontstaat. Rol het in plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koeling.
Haal het uit de koeling en kneed nog even kort door.
Maak balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk ze met de palm van je hand wat platter.
Bak voor 10 minuten op de bakplaat of tot de randen mooi bruin beginnen te kleuren. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat voor serveren. Ze worden stevig na het afkoelen

Notities

Voedingswaarden zijn per koekje

Nutrition