Geroosterde aubergine

Deze Ottolenghi klassieker is heerlijk om te maken en niet ingewikkeld

Gang Hoofdgerecht

Keuken Gezonde keuken

Trefwoord aubergine

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 40

Totale tijd 1

Porties personen

Calorieën 607

Auteur Aangepast van Yotam Ottolenghi

Neem een kommetje en doe hierin de Griekse yoghurt, de helft van de olijfolie (2,5 el), de baharat kruiden en de ahornsiroop. Knijp een teentje knoflook uit en roer dit alles goed door. Voeg het citroensap toe naar smaak en voeg peper en zout toe naar wens.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snij de aubergine in de lengte doormidden en gebruik een scherp mes om het vruchtvlees in te kerven in een diamantvormig patroon. Zorg dat je niet door het vel heen gaat. Dat moet heel blijven.
Leg de aubergine helften met het vruchtvlees omhoog in een ovenschaal en besprenkel nu met de rest van de olie, peper en zout. Rooster ze in de oven voor ongeveer 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
Neem een mooi bord of een grote schaal en leg hier de aubergines op. Verdeel de yoghurt erover.
Bestrooi met de pijnboom- en granaatappelpitten, leg de basilicumblaadjes erop en serveer.