Gegrilde asperges met visfilet en sinaasappel

Gegrilde asperges met krieltjes en visfilet

Gegrilde asperges met visfilet en sinaasappel

Zodra het aspergeseizoen begint, staat er bij mij regelmatig een gerecht met het bekende witte goud op tafel. Deze gegrilde asperges met sinaasappel en vis zijn een heerlijke combinatie van fris, romig en licht geroosterd. Perfect voor een zonnige dag en ook ideaal om op de barbecue te maken.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord asperges, Vis

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 846

Ingrediënten

750 gr witte asperges geschild
1 sinaasappel in plakken
2 witvis filets zoals pangasius, tilapia of kabeljauw
400 gr kleine krielaardappeltjes gewassen en in de schil

Hollandaise saus

3 eidooiers
110 gr roomboter ongezouten
1 el peterselie fijngehakt
1 el limoensap
peper en zout

Instructies

Schil de asperges en kook ze een minuutje of vijf in een pan. Kook ze niet helemaal gaar, je gaat ze zo ook nog grillen.
Verhit een grilpan en leg de asperges hierop. Bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant of tot ze gaar zijn en mooie grilstrepen hebben.
Snij de sinaasappels in plakken en gril ook deze 2-3 minuten per kant op de grilplaat tot ze gecarameliseerd zijn.
Bak de visfilet in de koekenpan en bak de aardappeltjes in een andere koekenpan goudbruin.
De saus maak je door eerst een kleine steelpan te nemen en zet deze op medium vuur. Voeg de boter toe en laat dit rustig smelten. Laat iets afkoelen.
Ondertussen doe je de eidooiers, de peterselie, citroensap en zout in de kom van de keukenmachine. Klop dit goed door tot de eieren lichter zijn geworden en in volume zijn toegenomen. Terwijl de machine draait voeg je nu de gesmolten boter in een dun straaltje toe tot alle boter is toegevoegd.
Serveer de asperges op een bord. Giet hier de saus overheen en leg de gegrilde sinaasappel erop.

Nutrition