Gazpacho

Het perfecte recept voor warm weer is deze makkelijke gazpacho. Het enige wat je nodig hebt is een blender en - als je het koud wilt eten - een beetje geduld.

Gang Soep

Keuken Spaanse keuken

Trefwoord komkommer, paprika, tomaat

Dieetsoort glutenvrij, paleo

Bereidingstijd 5

Totale tijd 5

Porties personen

Calorieën 111

Auteur Simone

Equipment

Blender

Ingrediënten

1 blik tomatenblokjes 400 gram
2 geroosterde paprika’s ik gebruik uit pot
½ komkommer in blokjes, plus extra voor erop
½ tl gerookte paprika
peper en zout
verse koriander
tomaatjes

Instructies

Doe alle ingrediënten, behalve de extra komkommerblokjes en tomaatjes, in een blender en draai tot het glad is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de soep tot gebruik in de koelkast en serveer ijskoud.
Lekker met nog wat extra tomaatjes, komkommer en verse koriander eroverheen.

Notities

Bewaren: je kunt de gazpacho bewaren in de koeling voor 1-2 dagen. Even opnieuw doorroeren voor je het serveert want het kan zijn dat het vocht iets gaat splitsen. Even roeren en het is opgelost. Hoe kouder, hoe lekkerder!

Nutrition