Kook de freekeh volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en afkoelen,

Snij de tomaatjes in vieren en de halloumi in blokjes

Verhit olie in een pan en bak de halloumi snel goudbruin. Let op dit spat echt enorm, dus een spatscherm is geen overbodige luxe.

Laat uitlekken op keukenpapier

Doe alle ingredienten bij elkaar, schud om en besprenkel met basilicum olie en tomaat azijn