Eenpans gehaktschotel met paddenstoelen
Een lekker stevige stoofschotel met gehakt, courgette, paddenstoelen en bleekselderij. Ideaal om te serveren met bijvoorbeeld aardappelpuree, pasta of gebakken aardappeltjes.
Ingrediënten
- 500 gr gehakt half om half
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 2 stengels bleekselderij in reepjes
- 1 courgette in blokjes
- 250 gr kastanjechampignons in kwarten
- 500 ml passata
- 1 el Italiaanse kruiden
- Zout en peper
- Verse kruiden om te serveren
Instructies
- Neem een flinke stoofpan en verhit hier wat kokosolie in. Begin met het fruiten van de ui. Bak deze tot de ui glazig is.
- Voeg het gehakt toe en de knoflook en bak even mee. Voeg de rest of de groente toe (bleekselderij, courgette en paddenstoelen). Roer de Italiaanse kruiden erdoor en peper en zout.
- Voeg de passata toe en eventueel nog wat water als het niet genoeg is. Er komt ook vocht uit de groentes dus kijk even wat nodig is.
- Laat het geheel een minuutje of 15 stoven of tot alle groentes goed gaar zijn. Serveer zo of desgewenst met aardappelpuree, bloemkoolrijst en verse kruiden
Nutrition
Calorieën: 406kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwit: 26g | Vet: 26g | Verzadigd vet: 10g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 11g | Transvet: 2g | Cholesterol: 89mg | Natrium: 144mg | Kalium: 1405mg | Vezels: 5g | Suiker: 10g | Vitamine A: 847IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 100mg | Ijzer: 6mg