Coquilles met spek en knoflookboter

De combinatie van de zachte coquilles met het zoute spek is een van mijn favoriete combi's. Het is makkelijk en heerlijk om te serveren als klein voorgerechtje. Feestelijk en snel klaar!

Gang Voorgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord coquilles

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 174

Auteur Simone

Ingrediënten

24 stuks kerstomaatjes aan de tak
24 stuks coquilles klein
12 plakken prosciutto in de lengte in twee gesneden
3 el olijfolie
3 el roomboter
2 teentjes knoflook gehakt
1 citroen sap en rasp
1/2 bosje platte peterselie fijn gesneden

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C. Leg de tomaatjes op een bakplaat en bestrooi met zout, peper en wat olijfolie. Bak voor ongeveer 20 minuten, haal uit de oven en zet apart.
Zet de oven lager naar 120˚C
24 stuks kerstomaatjes
Draai elke coquille in een plakje prosciutto (of ontbijtspek) Rol het strak op en maak vast met een tandenstoker.
24 stuks coquilles, 12 plakken prosciutto
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg de olijfolie toe en bak de coquilles tot het spek is gebruind en krokant aan beide kanten. Hou ze warm in de oven terwijl je de rest bakt.
3 el olijfolie
Voeg de boter en de knoflook toe aan de pan en bak voor 2 minuten op laag vuur. Voeg citroen rasp en sap toe en bak even mee. Voeg de fijngesneden peterselie toe. Serveer de coquilles met de tomaatjes en de knoflook boter eroverheen gedrizzled.
3 el roomboter, 2 teentjes knoflook, 1 citroen, 1/2 bosje platte peterselie

Nutrition