Carpaccio
De klassieker onder de voorgerechten is natuurlijk de carpaccio. Heerlijk met flinterdun gesneden ossenhaas
Ingrediënten
- 250 g ossenhaas flinterdun gesneden
- 100 g parmezaanse kaas geschaafd
- 4 el geroosterde macadamia of pijnboompitjes
- 2 el truffelolie
- 50 g rucola of andere sla
- 2 el verse bieslook gehakt
- 1 el kappertjes gehakt
- peper en zout
Instructies
- Om het dun snijden van de ossenhaas makkelijker te maken doe je het vlees in plastic folie en je zet het een half uurtje in de vriezer. Het vlees wordt zo wat steviger.
- Snij het vervolgens flinterdun met een scherp mes. Alternatief kun je dit ook aan je slager vragen.
- Rooster de macadamia, laat afkoelen en zet apart. Hak ze iets kleiner.
- Zet vier mooie borden klaar en leg een aantal plakjes van de rundercarpaccio op je bord. Bestrooi dit met de macadamia en de geschaafde parmezaanse kaas.
- Druppel er wat truffelolie overheen en eindig met de verse bieslook en de rucola.
- Lekker om er wat grove zeezout vlokken overheen te kruimelen.
Nutrition
Calorieën: 361kcal | Koolhydraten: 3g | Eiwit: 23g | Vet: 29g | Verzadigd vet: 10g | Meervoudigd onverzadigd vet: 5g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 13g | Cholesterol: 55mg | Natrium: 437mg | Kalium: 301mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Vitamine A: 569IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 323mg | Ijzer: 2mg