Caesar salad met havermout croutons
Ingrediënten
- 90 gr havermout
- 2 el zonnebloem pitten
- 2 el amandel schaafsel
- 1 el maple syrup
- 3 teentjes knoflook dun gesneden
- 60 ml olijfolie
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 2 little gems baby sla, buitenste blaadjes verwijderd en in vieren gesneden
- 2 avocado's zaden verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- 1 el fijn gehakte bieslook om te serveren
Karnemelk dressing
- 80 ml karnemelk
- 1 el fijn geraspte parmezaanse kaas
- 2 el citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚ C. Doe de havermout, zonnebloempitten, amandel, maple syrup, knoflook, olie, zout en peper in een kom en meng alles goed. Spreid het mengsel uit over een bakplaat en bak, af en toe omroerend, voor ongeveer 15 minuten of tot het goudbruin is.
- Zet aan de kant om af te koelen.
- Om de karnemelk dressing te maken, doe je de karnemelk, parmezaanse kaas, citroensap en peper en zout in een kom en klop je het even door om het te mengen. Verdeel de sla en de avocado over vier borden. Doe de karnemelk dressing eroverheen, de croutons en de bieslook.
Nutrition
Calorieën: 464kcal | Koolhydraten: 32g | Eiwit: 9g | Vet: 36g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudigd onverzadigd vet: 6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 23g | Transvet: 0.01g | Cholesterol: 3mg | Natrium: 89mg | Kalium: 723mg | Vezels: 11g | Suiker: 6g | Vitamine A: 1443IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 95mg | Ijzer: 2mg