Broccolisoep met knolselderij

Heerlijke groene soep van broccoli, knolselderij en geserveerd met kaascroutons. De soep is lekker stevig, maar kan naar wens natuurlijk ook makkelijk wat dunner worden gemaakt.

Gang Soep

Keuken Internationaal

Trefwoord broccoli, knolselderij

Dieetsoort lactosevrij

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 199

Ingrediënten

1 knolselderij
1 stronk broccoli
1,5 ltr groentebouillon
oud bruin brood paar sneetjes
2 el olijfolie
2 el geraspte kaas

Instructies

Verwijder de schil van de knolselderij en snij in blokjes
1 knolselderij
Haal de roosjes van de broccoli los en maak iets kleiner. De stronk snij je in kleine blokjes.
1 stronk broccoli
Zet de knolselderij en de broccolistronk samen op met de bouillon en kook voor een minuut of 15 of tot bijna gaar. Voeg dan de broccoliroosjes toe. Kook deze nog een paar minuutjes mee en pureer het geheel dan met de staafmixer tot een gladde soep. Is het te dik voeg dan nog eventueel wat water toe.
1,5 ltr groentebouillon
Maak croutons door de plakken brood in blokjes te snijden, even te mengen met de olijfolie en de kaas en dan krokant te bakken in de koekenpan.
oud bruin brood, 2 el olijfolie, 2 el geraspte kaas

Notities

Bewaren: In de koeling kun je de broccolisoep bewaren voor 2-3 dagen of vries het in. In dat geval kun je het 3 maanden goedhouden.

Maak de croutons wel op het laatste moment. Anders worden ze zompig en niet lekker knapperig.

Nutrition