Bosbessen yoghurt cake

Een heerlijke zoete en frisse yoghurtcake met bosbessen. Die kun je uiteraard ook vervangen voor blauwe bessen. Ik geef in de post wat tips hoe je de bosbessen het beste door de cake kunt mengen zodat ze niet allemaal naar de bodem zakken. Waar je de bessen ook terug vindt, lekker is het sowieso!

Gang Koek

Keuken Internationaal

Trefwoord bosbessen

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 10

Porties personen

Calorieën 252

Auteur Donna Hay

Equipment

cakeblik van 25 cm

Ingrediënten

150 gr boter gesmolten
220 gr suiker
2 eieren
140 gr Griekse yoghurt
1 el citroenschil fijn geraspte
1 tl vanille extract
225 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr verse blauwe bessen plus extra om te serveren
poedersuiker om te bestrooien

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 C (onder- en bovenwarmte). Doe de boter, suiker, eieren, yoghurt, citroenschil en vanille in een kom en mix dit om te combineren.
Voeg het bakmeel toe en mix alles goed. Schep de blauwe bessen erdoorheen en giet het beslag in een cakevorm van 25 cm waar je bakpapier in hebt gelegd. Strijk de bovenkant glad met een spatel en bak de cake voor ongeveer een uur of tot het goed gaar is. Dit test je door met een houten prikker in het midden van je cake te prikken. Komt de prikker er droog uit dan is de cake gaar.
Laat je cake eerst tien minuten in de vorm afkoelen voor je hem omkeert om op een cakerek volledig af te koelen.
Bestrooi voor serveren met poedersuiker en wat van je extra bosbessen.

Notities

Bewaren: Bewaar de cake buiten de koeling in een luchtdichte verpakking voor maximaal 4 dagen. Invriezen kan ook prima. Je kunt het dan drie maanden bewaren.

Wilde bosbessen vind je vaak in het vriesvak van de supermarkt. Maar zo niet dan kun je hier natuurlijk ook goed blauwe bessen voor gebruiken

Nutrition