Verhit de oven op 200˚C. In een kom combineer je de kikkererwten met de specerijen en de olie. Hussel even door elkaar en spreid dan uit op een bakplaat met bakpapier in een enkele laag. Zet in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Duurt ongeveer 35 tot 40 minuten. Schep ze halverwege even om.

Om de dressing te maken doe je de citroensap, mosterd, knoflook en zout in een kom. Doe de olijfolie erbij terwijl je continue roert. Proef even en voeg peper en zout naar smaak toe. Zet apart.

Doe de bloemkool roosjes in de keukenmachine. Pulse tot ze fijn zijn en een beetje de textuur van couscous hebben. Zorg er voor dat je niet te lang mixt. Je wilt tenslotte geen bloemkool puree hebben.

Doe de bloemkool in een kom met de kerstomaatjes, ui, olijven, komkommer, peterselie, pijnboompitjes en geplette chili vlokken. Schud goed om. Doe de dressing erbij en voeg eventueel nog zout en peper toe.

Op het laatste moment doe je de kikkererwten erbij. Die worden zacht als ze er te lang in liggen en dat is zonde!