Black eyed peas salade met rode biet en geitenkaas
Lekker makkelijk en smakelijk is deze salade met zwarte ogen boontjes, bietjes en geitenkaas
Ingrediënten
- 400 g black eyed peas witte bonen of kikkererwten kan ook
- 2 rode biet gekookt
- 1 rolletje zachte geitenkaas als alternatief kan feta ook
- 2 el tuinkers of andere cress
- 1 el olijfolie
- peper
- zout
Instructies
- Spoel de bonen uit het blik even goed af en laat uitlekken.
- Breek de geitenkaas in stukjes en doe in een kom, rasp of snij de bietjes en doe bij de geitenkaas.
- Doe de bonen erbij en roer het geheel om.
- Breng op smaak met zout en peper en olijfolie
- Doe over in twee borden en strooi er nog wat tuinkers overheen
Nutrition
Calorieën: 331kcal | Koolhydraten: 49g | Eiwit: 17g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g | Cholesterol: 0.2mg | Natrium: 74mg | Kalium: 829mg | Vezels: 15g | Suiker: 12g | Vitamine A: 131IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 63mg | Ijzer: 6mg