Avocadosalade met gegrilde perzik

Dit lekkere zomerse gerecht is behoorlijk vullend door de avocado. Geen perzik in het seizoen? gebruik dan gerust een andere soort stevig fruit die gegrild kan worden.

Gang Maaltijdsalade

Keuken paleo

Trefwoord avocado, perzik

Dieetsoort paleo

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties personen

Calorieën 846

Auteur Simone

Ingrediënten

2 eieren
3 perziken
1 el olijfolie
2 avocado’s
100 gram veldsla
8 plakjes parmaham
basilicum vers

Dressing

1 el mosterd
1 el honing
4 el olijfolie
Sap van ½ citroen
Peper en zout

Instructies

Kook de eieren hard.
Verwijder de pitten van de perziken. Bestrijk de perzikhelften met de olijfolie en gril ze in een hete grillpan voor ongeveer 3 minuten per kant.
Schil en ontpit de avocado’s en snijd in dunne plakken. Maak er desgewenst avocadoroosjes van.
Verdeel de veldsla over 2 borden, leg op elk bord 3 perzikhelften, 1 avocado en 4 plakjes parmaham.
Serveer met de honing mosterd dressing

Nutrition