Aspergesoep met krokante ham

Heerlijk romige aspergesoep die je kunt maken met verse witte asperges of heel eenvoudig met asperges uit blik of pot. Dat laatste maakt het bovendien sneller én goedkoper!

Gang Soep

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord asperges, parmaham

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Porties personen

Calorieën 246

Auteur Simone

Equipment

Staafmixer

Ingrediënten

500 gram witte asperges 2 potten
600 ml kruidenbouillion
30 gram roomboter
30 gram bloem
1 prei in ringen
flinke scheut slagroom
4 plakjes parmaham
klein bosje bieslook
peper en zout

Instructies

Schil de asperges en snijd de onderkant ervan af.
500 gram witte asperges
Doe de schillen samen met de asperges in een pan met de kruidenbouillon en breng aan de kook, laat een 20 minuten rustig pruttelen.
600 ml kruidenbouillion
Haal de asperges als ze zacht zijn eruit en snij in stukjes. Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op in een pan of kom. Gooi de schillen weg.
Zet een pan op het vuur en bak in de boter de prei en de asperges zachtjes aan.
1 prei, 30 gram roomboter
Voeg de bloem toe en roer goed tot het dik wordt voeg steeds een beetje bouillon bij tot je een mooi gebonden soep hebt.
30 gram bloem, 600 ml kruidenbouillion
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
Bak de parmaham krokant en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
4 plakjes parmaham
Schenk de soep in de kommen, giet er wat slagroom doorheen, leg de ham erop en garneer met bieslook. Lekker met zoute soepstengels.
flinke scheut slagroom, klein bosje bieslook

Notities

Bewaren: Bewaar de aspergesoep in de koeling voor 2-3 dagen. Invriezen kan ook. In dat geval vries je het in porties in voor maximaal 3 maanden.

Nutrition