Schil de appels en de peer, verwijder klokhuis en snij in blokjes. Doe in een steelpannetje. Voeg hier de kaneelstokjes toe, de kardemompeulen (plet deze even en gebruik alleen de zaadjes van de peul), anijszaad, citroensap, water en de honing.

Zet op medium hoog vuur en laat rustig inkoken.

Na ongeveer een half uur zijn de appelstukjes zacht.

Let op dat niet elke appel evenveel tijd nodig heeft dus check tussendoor of de appels en peer al de gewenste zachtheid hebben.