Verwarm de oven voor op 180˚C.

Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de appelstukjes met de pecannoten, abrikozen en koekkruiden. Doe over in een ovenschaal.

Maak het eimengsel door de eieren te mengen met de amandelmelk, vanille, chufameel, koekkruiden en de ahornsiroop.

Giet het over de appelstukjes en zet in een voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten of tot de bovenkant een beetje stevig aanvoelt.