Aardpeer soep met bloemkool

Heerlijk, romig en flexibel. Romige soep met aardperen en bloemkool.

Gang Soep

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord aardpeer, bloemkool

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 113

Auteur Simone

1 ui
2 teentjes knoflook
paar takjes tijm
1 bloemkool in roosjes
250-400 gram aardpeer
olijfolie om te bakken
1 liter bouillon ik gebruikte kippen, maar wil je het vega houden doe dan groenten bouillon
optioneel creme fraiche
optioneel: uitgebakken spek verkruimeld voor erover

Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Verhit een ruime soeppan en bak hierin de ui en knoflook aan. Laat niet bruin worden maar zorg dat het zacht en glazig wordt.
Doe de roosjes bloemkool erbij en laat even meebakken.
Schil de aardpeer en voeg in stukken toe aan de bloemkool. Voeg wat blaadjes tijm toe.
Giet de bouillon erbij en laat het geheel een minuutje of twintig koken of tot de bloemkool en aardpeer gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of een blender en serveer met creme fraiche