Verwarm de oven voor tot 200 °C. Wikkel de aardappelen in de aluminiumfolie. Leg de aardappelen op het rooster van de oven en pof ze in 45 min. gaar, of tot de punt van een scherp mesje makkelijk door het kruim glijdt. Grotere aardappelen kunnen langer nodig hebben.
Meng de zuivelspread met de mascarpone, kruiden, knoflook en citroen. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de aardappels op een schaal en snijd de bovenkant van de aardappel in met een scherp mesje. Druk de aardappelen voorzichtig met je vingers aan de zijkant in, zodat de schil openscheurt.
Schep er een flinke lepel van de kruidencreme op en strooi er nog wat bieslook en citroen rasp over.