Schil de asperges en snijd de onderkant ervan af. Doe de schillen samen met de asperges in een pan met de kruidenbouillon en breng aan de kook, laat een 20 minuten rustig pruttelen. Haal de asperges als ze zacht zijn eruit en snij in stukjes. Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op in een pan of kom. Gooi de schillen weg.
Zet een pan op het vuur en bak in de boter de prei en de asperges zachtjes aan. Voeg de bloem toe en roer goed tot het dik wordt voeg steeds een beetje bouillon bij tot je een mooi gebonden soep hebt. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Bak de parmaham krokant. Schenk de soep in de kom, giet er wat slagroom doorheen, leg de ham erop en garneer met bieslook. Lekker met zoute soepstengels.