Neem een ruime pan met een anti aanbaklaag en verhit hierin de olijfolie. Voeg nu de gember, knoflook en de rode peper toe. Bak dit even aan. Voeg alle specerijen toe (incl. de nigella zaadjes) en bak dit even mee tot het begint te geuren.
Nu voeg je de mango, suiker en de azijn toe en je brengt het geheel aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 45 minuten tot een uur rustig pruttelen. Als de blokjes mango heel blijven help je ze een handje door het met een lepel wat fijn te drukken. Dit gaat heel goed met een aardappelstamper.
Wil je de mango chutney bewaren dan doe je het heet in gesteriliseerde potten.
Notities
De voedingswaarde is voor de volledige hoeveelheid