Voor het beslag meng je de bakbananenmeel met bakpoeder, ei, amandelmelk, kaneel en de kardemom.
Voeg de geraspte wortel op het laatst toe en meng goed door elkaar. Voeg een snufje zout toe aan het beslag.
Bak de poffertjes in een poffertjespan. Verhit de pan eerst goed en bestrijk elk holletje met wat kokosolie. Giet het beslag in de holletjes en bak voor een paar minuten. Het omdraaien gaat het makkelijkste met twee kleine vorkjes of met twee sate prikkers. Bak ook de andere kant nog 1-2 minuten en haal de poffertjes eruit voor je aan de volgende batch begint.