Eenpanspasta met courgette, doperwten en blauwe kaas
Een lekkere en makkelijke vegetarische pasta met doperwten, courgette en blauwe kaas
Voorbereidingstijd: 10 minutenmin
Bereidingstijd: 20 minutenmin
Totale tijd: 30 minutenmin
Porties: 4personen
Ingrediënten
1rode ui
2teentjesknoflook
2courgettes
200gramdoperwtendiepvries
100gramblauwe kaas
3takjestijmblaadjes gerist
250gramfussiliof andere pasta
500mlgroentenbouillon
Olijfolie
Peper en zout
Tuinkersoptioneel
Parmezaanse kaasoptioneel
Instructies
Snijd de rode ui in dunne ringen, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in blokjes.
Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak de ui rustig aan. Voeg na 4 minuten de courgetteblokjes en knoflook toe, samen met de blaadjes van de tijm. Bak zo’n 4 minuten, tot de courgette een beetje kleur krijgt. Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Doe de pasta erbij en laat rustig koken. Als de pasta bijna gaar is, voeg dan de doperwten toe en roer erdoor.
(hou in de gaten dat het water niet verdampt en de pasta droogkookt, het moet smeuig blijven)
Verkruimel het grootste deel van de blauwe kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.