Lekker frisse noedelsalade met kip, edamame, gerookte paprika en een saus op basis van miso en sesam.
Voorbereidingstijd: 10 minutenmin
Bereidingstijd: 10 minutenmin
Totale tijd: 20 minutenmin
Porties: 2personen
Ingrediënten
180grHakubaku organic soba noodles
100gredamame boontjes
250grkipdijfiletin blokjes
2geroosterde paprika'sin dunne reepjes
olie om te bakken
1elsesamzaadjesgeroosterd
verse korianderom te serveren
Dressing
2,5elrode miso pasta
1elsesamolie
1ellimoensap
2elhoning
50mlwater
Instructies
Zet een grote pan met water op en breng dit aan de kook. Kook de Hakubaku organic soba noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking (4 minuten), giet af en spoel na met koud water.
Bestrooi de kip met zout en peper en bak deze in een koekenpan gaar en goudbruin.
Snij de geroosterde paprika in dunne reepjes.
Neem een kleine steelpan om de dressing te maken. Doe hierin de miso, sesamolie, limoensap, honing en een scheutje water. Doe niet al het water er tegelijk in. Kijk hoeveel er nodig is voor de juiste dikte.
Zet het vuur laag onder het pannetje en roer met een garde tot de miso glad is en de saus bij elkaar komt. Proef even en voeg eventueel nog extra limoen of honing toe indien nodig.
Bouw nu je noedelsalade op door de noedels te mengen met de edamame, gerookte paprika en de kip.
Doe over in twee kommen en bestrooi met sesamzaadjes en koriander en schenk de dressing over de noedels.