Heerlijk romige pasta met lekker veel ricotta en citroen
Bereidingstijd: 20 minutenmin
Totale tijd: 20 minutenmin
Porties: 4personen
Ingrediënten
300grpastapenne
250grricotta
75grparmezaanse kaas
1elcitroenrasp
60mlcitroensap
olijfolie
1elItaliaanse kruiden
1teentje knoflook
1tlchilivlokkenoptioneel
verse basilicumom te garneren
Instructies
Neem een ruime pan met gezouten water en breng deze aan de kook. Giet af zodra al dente en bewaar minimaal 250 ml van het kookwater.
Voeg nu wat olijfolie toe aan dezelfde pan en maak hierin de saus door allereerst de knoflook even kort te bakken. Voeg nu de ricotta, parmezaanse kaas, citroenrasp, citroensap, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Roer alles goed door tot gecombineerd.
Voeg ongeveer 100-150 ml van het pasta kookwater toe aan de saus en roer tot je een glad geheel hebt. Voeg nu de pasta toe en roer alles om totdat de pasta goed bedekt is door de saus. Voeg meer pasta water toe indien nodig. Voeg de verse peterselie aan het eind toe.
Serveer de pasta in de pan en garneer met geraspte parmezaanse kaas, chilivlokken, zwarte peper en basilicum.