Doe de appels met het water in een pannetje en voeg de suiker toe als je die gebruikt. Voeg kaneel en steranijs toe. Roer het goed door en breng aan de kook.
Laat je appelmoes op laag vuur rustig pruttelen voor ongeveer 15 minuten en maak glad met een staafmixer als je geen klontjes wilt.
De appelmoes met suiker liet ik bewust langer pruttelen zodat de appelmoes wat donkerder wordt en een beetje gaat karameliseren. Dit is natuurlijk optioneel.