Dit basis recept is makkelijk aan te passen naar je smaak. Voeg wat zout toe voor hartige koekjes en voeg wat suiker toe voor zoete koekjes. Ook heerlijk om er verkruimeld spek doorheen te verwerken bijvoorbeeld.
Voeg de kokosmeel en baksoda toe aan een kom en meng door.
Giet de gesmolten ghee erbij en mix goed door met een mixer.
Voeg een voor een de eieren toe en meng goed door. In eerste instantie lijkt het niet alsof je hier een koekje van kunt bakken maar klop het wat langer door en het wordt stevig!
Gebruik een kleine ijslepel om het deeg te meten en leg ze zo op een bakplaat.
Bak in de oven voor 20 minuten of tot goudbruin en gaar