Zelf tamarindewater maken; verhouding 1 op 4 in warm water oplossen en daarna zeven. Of kant en klaar tamarinde water gebruiken. Limoensap, suiker, sesamolie, gember, vissaus, chili, kaffir limoen en sereh in het tamarinde water doen en kloppen. Pinda's fijn maken en koriander en munt snijden. Koriander en munt samen mixen.
Komkommer schillen en in dunne plakjes van 0,3 cm snijden.
Tonijn (1 cm dik) aan beide kanten 45/50 seconden bakken en daarna bestrooien met peper en zout.
De 180 gr tonijn in blokjes snijden van 10 gram en met geschroeide kant naar boven op de komkommer krukjes zetten, daaroverheen de saus scheppen, vervolgens de fijn gesneden pinda's eroverheen doen en als laatste de koriander /munt mix er over heen doen.