Maak al je groente schoon en pak een flinke soeppan. Verhit deze met wat olijfolie en fruit de ui en knoflook even aan. Doe de knolselderij en pastinaak erbij en roer het geheel goed om en bak even mee. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de groentes gaar zijn en zacht. Doe de laatste vijf minuten de spinazie erbij en laat slinken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een grove soep.
Doe de room erdoor en roer het geheel door. Proef of je nog peper en zout moet toevoegen.