Bak de plakjes ontbijtspek in een droge anti aanbakpan op medium vuur tot bruin en krokant. Laat uitlekken op bakpapier
Voeg basilicum, peterselie en citroensap toe aan de ricotta en breng op smaak met zout en peper. Neem 8 kleine glaasjes en schep een el hummus in elk glas en verdeel de ricotta eroverheen. Verkruimel het ontbijtspek en steek een stukje in de ricotta.