Doe het zelfrijzend bakmeel, amandelmeel, de rasp en de suiker bij elkaar in een kom.
Doe in een andere kom de eieren, yoghurt, limoensap en rozenwater. Klop het geheel goed door. Smelt ondertussen de boter en laat even afkoelen.
Doe de natte kom bij de droge kom en klop even goed door. Voeg de gesmolten boter door, meng nog eens goed en verdeel over je cupcake vormpjes.
Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot goudbruin en gaar.
De enchanted cream maak je door 150 gr poeder te mengen met 100 ml melk en 100 ml water. Klop het vervolgens drie minuten op hoge snelheid door en je hebt een hele stevige creme. Voeg hier het rozenwater aan toe of een andere smaak naar keuze