Verwarm de gril op hoog en bak de bacon 5 minuten tot krokant, knip het dan met een schaar in stukjes en zet aan de kant.
Kook de eieren in kokend water voor 8 minuten (5 minuten voor kippeneieren) en doe ze dan in koud water om zo snel mogelijk af te koelen.
Maak de dressing, klop alle ingredienten samen met de zout en peper. Bereid de asperges voor de uiteinden eraf te breken (ze breken makkelijk waar ze het houtige gedeelte hebben)
Vlak voor het serveren doe je de noten en de bacon in een warme oven, Halveer de eieren en doe er peper en zout op. Kook de asperges voor ongeveer 5 minuten of tot net gaar. Giet af, verdeel over de borden. Voeg ei helften toe, sprinkle met noten en bacon en druppel dan de dressing eroverheen in een zigzag patroon