Snij de roodlof of witlof in dunne stukjes en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en laat afkoelen op een stuk keukenpapier.
Bak de kabeljauw met zout en peper in een koekenpan snel gaar
Maak een bedje van de quinoa en leg hier de kabeljauw op. Hak de hazelnoten wat kleiner en mix deze met de roodlof, samen met de sla. Als deze te grof is hak de sla dan iets kleiner. Wij gebruikten een soort hele kleine mini bietenblad. Heel lekker maar dat verkopen ze hier ook niet in de supermarkt. Veldsla of rucola kan er prima bij. Maak de sla lichtjes aan met de vijgen dadel azijn meng even door en leg de sla op de kabeljauw en serveer direct.