dunne plakken rauwe ham of prosciuttoom te serveren
1elolijfolie
Instructies
Hou een paar mooie aardbeien achter voor de garnering en doe de rest in een keukenmachine samen met de paprika, komkommer, azijn en een paar takjes van de basilicum en draai de machine even tot alles gepureerd is. Je kunt dit ook doen met een blender of een staafmixer.
Optioneel kun je de aardbeiensoep door een zeef halen, maar ik vind dat over het algemeen niet nodig. Die keus is aan jou.
Zet de soep minimaal 30 minuten in de koeling om koud te worden.
Garneer met de rauwe ham en wat basilicumblaadjes en nog wat van de overgebleven aardbeien.