2witvis filetszoals pangasius, tilapia of kabeljauw
400grkleine krielaardappeltjesgewassen en in de schil
Hollandaise saus
3eidooiers
110grroomboterongezouten
1elpeterseliefijngehakt
1ellimoensap
peper en zout
Instructies
Schil de asperges en kook ze een minuutje of vijf in een pan. Kook ze niet helemaal gaar, je gaat ze zo ook nog grillen.
Verhit een grilpan en leg de asperges hierop. Bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant of tot ze gaar zijn en mooie grilstrepen hebben.
Snij de sinaasappels in plakken en gril ook deze 2-3 minuten per kant op de grilplaat tot ze gecarameliseerd zijn.
Bak de visfilet in de koekenpan en bak de aardappeltjes in een andere koekenpan goudbruin.
De saus maak je door eerst een kleine steelpan te nemen en zet deze op medium vuur. Voeg de boter toe en laat dit rustig smelten. Laat iets afkoelen.
Ondertussen doe je de eidooiers, de peterselie, citroensap en zout in de kom van de keukenmachine. Klop dit goed door tot de eieren lichter zijn geworden en in volume zijn toegenomen. Terwijl de machine draait voeg je nu de gesmolten boter in een dun straaltje toe tot alle boter is toegevoegd.
Serveer de asperges op een bord. Giet hier de saus overheen en leg de gegrilde sinaasappel erop.